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炒菜放大蒜会致癌吗大蒜炒菜会致癌?医生却说:这2种你爱吃的食物,比大蒜还要危险

2019年10月26日 文章来源:网络整理 热度:138℃ 作者:刘英

最近大蒜成了热门的调味料,很多传言说用大蒜炒菜会有致癌的危险,这都要归功于大蒜中的苯丙酰胺。早在2010年左右,香港地区就发现了有的食物中含有苯丙酰胺的成分。

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而人们在炒大蒜之后,也发现了苯丙酰胺这种成分,那是不是就不能吃了吗?首先,我们要科学对待这件事,先要了解苯丙酰胺这种物质。

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在日常生活中的食物里,即便是健康的蔬菜,经过爆炒或者是烤蔬菜等等,当他们原本的颜色出现了变坏,或者是产生了不同的气味,尤其是人们闻到饭菜的香味之后,这是因为他们发生了化学反应。

也就是说,当我们炒菜的温度超过了120摄氏度或者是到了120摄氏度以上,就有可能产生苯丙酰胺这种成分,对于大蒜也是如此。在炒的过程中,经过相关的调查发现,每公斤能够达到200微克的苯丙酰胺,但也是在国家允许的范围之内,是可以食用的。

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所以,显然看出大家的担心是多余了,而真正需要我们警惕的是以下这些能够致癌的物质,看看都是你爱吃的吗?

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